Vins Monbazillac Domaine Augustin Florent - 2014

Le Monbazillac du Domaine Augustin Florent 2014 est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité et atteints par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), il se distingue par sa richesse aromatique et une belle intensité. Si la tradition régionale suggère une dominante de Sémillon, souvent accompagnée de Sauvignon blanc et de Muscadelle, l’assemblage exact n’est pas toujours précisé et peut varier selon les domaines. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité, promet un équilibre harmonieux entre le sucre et la fraîcheur, gage d’un vin généreux mais jamais lourd.

Le terroir de Monbazillac occupe les coteaux argilo-calcaires qui surplombent la vallée de la Dordogne, bénéficiant d’un climat idéal pour l’élaboration de vins liquoreux. Les brumes matinales de l’automne, provoquées par la proximité de la Dordogne, favorisent le développement de la pourriture noble, permettant aux raisins de concentrer les sucres tout en préservant l’acidité. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et les vins de Monbazillac sont réputés depuis la Renaissance pour rivaliser avec les grands liquoreux bordelais.

Ce vin liquoreux au style ample et opulent dévoile souvent des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot et de fleurs blanches, parfois enrichis de notes d’épices douces ou de coing selon l’évolution en bouteille. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, le célèbre roquefort ou autres fromages persillés, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte aux abricots. Pour un accord régional, tentez-le sur une croustade aux pommes, spécialité locale.

Afin de révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Monbazillac à une température fraîche mais pas glacée, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave.