Vins Monbazillac Château Bouffereau - 1979

Château Bouffereau 1979, issu de l’appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Monbazillac s’illustre par des vins riches et complexes, principalement élaborés à partir de raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes caractéristiques. Même si les cépages utilisés peuvent varier, le style est généralement dominé par des assemblages impliquant le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, conférant au vin fruité, douceur et onctuosité. Le millésime 1979 a bénéficié d’un vieillissement prolongé, et il est probable que ce vin présente aujourd’hui des notes évoluées : des fruits confits, du miel, de la cire d’abeille et des nuances de fruits secs, accompagnées d’un subtil fondu de la liqueur.

Monbazillac occupe les coteaux ensoleillés situés au sud de Bergerac, sur les rives de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, favorisant la concentration des raisins tout en apportant fraîcheur et vitalité aux vins. L’histoire viticole locale remonte au moins au Moyen Âge, Monbazillac ayant depuis su s’imposer comme l’une des références des vins liquoreux français, prisés pour leur capacité exceptionnelle de garde.

Ce vin, riche et suave, s’accordera parfaitement avec une cuisine de fête. Il sublimera un foie gras de canard des Landes, une volaille aux abricots ou un roquefort, pour rester dans la tradition régionale. Des desserts subtils comme une tarte aux fruits jaunes confits ou une crème brûlée lui permettent aussi de briller. Il peut également surprendre avec une cuisine asiatique, où le contraste sucré-salé mettra en valeur sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Monbazillac autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et n’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez révéler toute la profondeur de ses arômes tertiaires développés au fil du temps.