Vins Monbazillac Château Sanxet - 2009

Le Château Sanxet 2009, issu de l’appellation Monbazillac, se distingue comme un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France. Ce style de vin est traditionnellement produit à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Si les cépages ne sont pas confirmés, il est habituel que les Monbazillac soient élaborés principalement à partir de sémillon, soutenu par le sauvignon blanc et la muscadelle, cépages emblématiques de ce vignoble. Le millésime 2009 s’annonce généralement particulièrement favorable pour les vins moelleux, avec des vendanges concentrées et une belle expression aromatique. La vinification s’effectue généralement par pressurage doux des raisins, puis un élevage sur lies fines qui porte à maturité la richesse du nectar.

La région du Bergeracois, cœur du territoire Monbazillac, profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence notable de l’humidité matinale due à la proximité de la Dordogne, élément idéal pour le développement de la pourriture noble. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent la concentration et la complexité des vins liquoreux. Monbazillac porte également une tradition viticole ancienne, rivalisant depuis des siècles avec les célèbres Sauternes pour la production de vins doux d’exception.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec du foie gras, grand classique du Sud-Ouest, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance est adoucie par la douceur du vin. Il se marie également avec des desserts aux fruits jaunes ou à base d’abricot, de tarte tatin ou encore de poires pochées. Pour une association locale, pensez à le servir avec un pastis landais ou une croustade aux pommes.

Il est conseillé de déguster ce Monbazillac légèrement frais, autour de 8 à 10°C afin de révéler toute la palette aromatique, sans masquer la subtilité de sa liqueur. Ouvrez la bouteille juste avant le service et laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier pleinement sa complexité.