Vins Monbazillac Château Pecany - Cuvée Belle-Amie - 2018

Le Château Pecany, Cuvée Belle-Amie 2018, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac, au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est le fruit d’une sélection minutieuse de raisins récoltés à maturité avancée, souvent touchés par la pourriture noble, qui concentre les sucres et développe des arômes d’une grande richesse. Les cépages utilisés dans les Monbazillac sont généralement le Sémillon, associé au Sauvignon et à la Muscadelle, mais il convient de noter que l’assemblage exact peut varier selon les cuvées. Ce vin se distingue par sa robe dorée éclatante et offre un nez intense de fruits confits, d’abricots secs, de miel, parfois relevé d’une pointe d’épices ou de fleurs blanches. En bouche, il présente une douceur parfaitement équilibrée par une belle acidité, avec une persistance aromatique généreuse.

Le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes automnales grâce à la proximité de la Dordogne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des vins moelleux de grande qualité. Les sols argilo-calcaires et de graves, associés à un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, confèrent à ces vins leur finesse et leur complexité. L’histoire du Monbazillac, étroitement liée à celle de Bergerac, remonte au Moyen-Âge et cultive une réputation d’excellence parmi les grands vins liquoreux français.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets qui sauront équilibrer la douceur du vin. Un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux épices douces, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort s’accordent merveilleusement avec les notes riches et fruitées du Monbazillac. Côté desserts, misez sur une tarte Tatin ou une salade d’agrumes pour apporter une touche de fraîcheur en fin de repas. Les spécialités régionales telles que le pain d’épices ou la croustade aux pommes s’avèrent également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette bouteille, servez-la légèrement rafraîchie, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc suffisamment ouverts pour libérer ses arômes. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur plusieurs années, développant des arômes encore plus complexes avec le temps.