Vins Monbazillac Château Péroudier - Tradition - 1990

Château Péroudier 1990, issu de l’appellation Monbazillac, nous transporte au cœur des grands vins liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré sous la mention « Cuvée Tradition », ce vin blanc moelleux reflète toute la richesse de son terroir. Bien que le détail du cépage ne soit pas explicitement confirmé, les Monbazillac sont traditionnellement issus d’assemblages de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, vendangés tardivement lorsque la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, a concentré sucres et arômes. Le millésime 1990, reconnu pour sa qualité dans la région, laisse présager une belle complexité aromatique, des notes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et de fleurs séchées, sublimées par le temps passé en bouteille. La vinification privilégie souvent un élevage sous bois pendant plusieurs mois, renforçant la sensation de volume et de rondeur en bouche.

La région de Monbazillac, nichée sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce à l'humidité matinale et aux après-midis ensoleillés de fin d’été. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent structure et fraîcheur, tout en favorisant l’expression aromatique du vin. Héritière d’une longue tradition viticole, la région tire sa renommée depuis le Moyen Âge de la production de liquoreux, cousinant avec les grands Sauternes tout en conservant une personnalité unique.

Ce Monbazillac ancien s’accordera parfaitement avec du foie gras mi-cuit (servi avec un confit d’oignons ou de figues), des fromages persillés comme le Roquefort, ou en dessert avec une tarte Tatin ou une poire pochée au safran. Côté régional, osez l'accord avec la tourtière aux pommes du Périgord ou des cannelés bordelais. Son équilibre entre douceur et fraîcheur lui permet d’accompagner aussi bien des mets salés que sucrés.

Pour une expérience optimale, servez ce liquoreux à une température de 8 à 10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes les plus subtils de s’épanouir pleinement. Un vin d’émotion, à savourer lors d’un beau moment de partage.