Vins Monbazillac Haut Montlong - Font Romaine - 2003

La cuvée Font Romaine 2003 du Château Haut Montlong est un vin liquoreux issu de l’appellation Monbazillac, une référence emblématique pour les amateurs de vins doux du Sud-Ouest de la France. Comme pour la grande majorité des Monbazillac, il s'agit très probablement d'un assemblage traditionnel, qui peut inclure le sémillon, le sauvignon blanc ainsi que la muscadelle, bien que la proportion exacte des cépages ne soit pas précisée ici. Le millésime 2003, marqué par une météo exceptionnellement chaude, a favorisé une concentration naturelle des sucres et une expression aromatique généreuse, conférant au vin une texture ample et une belle richesse en bouche. Le style spécifique de cette cuvée laisse espérer une opulence nuancée de notes de fruits confits, de miel et peut-être de grillé ou d’épices douces, résultat du développement de la pourriture noble — Botrytis cinerea — sur des raisins récoltés à la main.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble essentielle à l’élaboration de ces grands liquoreux. Les brouillards matinaux de la rivière, suivis d’après-midis ensoleillés, créent un microclimat particulièrement adapté à la surmaturation des raisins. Les sols y sont variés : mélange d’argile, de calcaire et parfois de graves, ce qui permet une belle complexité aromatique et une fraîcheur équilibrant la douceur. Historiquement, Monbazillac produit des vins liquoreux reconnus pour leur élégance et leur longévité, alliant richesse et finesse.

Ce vin se marie parfaitement avec la gastronomie du Sud-Ouest, par exemple un foie gras mi-cuit, issu de la même région, une tarte aux abricots, ou encore un fromage à pâte persillée comme le roquefort pour jouer sur les contrastes sucré-salé. Il s’appréciera également à l’apéritif, ou en accompagnement de desserts à base de fruits ou de crème.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Font Romaine 2003 frappée, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde.