Vins Montravel Domaine Moulin Caresse Cent Pour Cent - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Moulin Caresse Cent Pour Cent blanc 2017, issu de l’appellation Montravel AOC, met à l’honneur le terroir du Bergeracois, une région réputée pour l’élégance de ses vins blancs secs. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques du Sud-Ouest, le plus souvent le Sauvignon Blanc majoritaire, parfois associé à la Muscadelle et au Sémillon. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo favorable après un printemps difficile, permettant une belle expression aromatique et une fraîcheur bien marquée. La vinification en blanc sec privilégie ici la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température afin de préserver la vivacité et les arômes floraux.

Le Montravel se situe à l’extrémité occidentale du Périgord, en Dordogne, entre Bergerac et la frontière girondine. Son terroir de coteaux calcaires et de sols argilo-calcaires confère aux vins une minéralité fine et un bel équilibre. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise la maturation lente des raisins et le développement de leur palette aromatique. Chargée d’histoire, la région est le berceau de vignobles depuis l’Antiquité, et Montravel, en particulier, séduit par des vins blancs frais, tendus et expressifs.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des carpaccios de Saint-Jacques. Il sublimera également une cuisine régionale comme les asperges du Périgord, un cabécou affiné ou une truite à l’amandine. Pour un mariage plus original, testez-le sur un tartare de daurade ou des sushis, sa fraîcheur viendra équilibrer la texture du poisson cru et le gras du riz.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Veillez à le carafer légèrement s’il s’est refermé à l’ouverture. Ce vin pourra se conserver encore un ou deux ans dans de bonnes conditions, mais c’est sur sa jeunesse et sa fraîcheur qu’il exprime tout son potentiel.