Vins Montravel Krevel - Vieilles vignes - 1996

Avis Viniou

Ce Montravel blanc 1996 du Château Krevel, issu de la cuvée Vieilles vignes, est une belle expression du terroir du Bergeracois. Cette cuvée met à l’honneur les vieilles vignes, capables de donner au vin une concentration et une complexité aromatique remarquables. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, le Montravel blanc s’élabore généralement à partir de Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois de Muscadelle. Le millésime 1996, aujourd’hui particulièrement évolué, promet une palette aromatique aux nuances de fruits secs, de miel, d’aubépine et de subtiles notes de cire ou de tabac blond, typiques des grands blancs mûrs du Sud-Ouest. Une vinification soignée, souvent avec un élevage sur lies, accentue la texture et la profondeur du vin.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, plus chaud et ensoleillé que le Bordelais voisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Montravel participent à donner aux vins blancs fraîcheur et dynamisme, avec cette touche minérale élégante. Le vignoble de Montravel s’appuie sur une longue tradition qui remonte au Moyen Âge, et qui allie la richesse de son histoire à l’innovation de vignerons exigeants, soucieux de révéler le potentiel du terroir.

Un vin blanc sec de cette envergure et de ce millésime se prêtera idéalement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons à chair ferme, juste poêlés, comme un sandre au beurre blanc ou un brochet sauce au safran. Il fera aussi honneur à la cuisine régionale : testez-le sur une cassolette de cèpes persillés ou, pour un accord plus audacieux, un foie de lotte confit. Les fromages à pâte pressée non cuite ou une tomme artisanale du Périgord s’accorderont aussi subtilement à sa douceur patinée.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il convient de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe pourra être bénéfique pour aérer le vin et révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires, patiemment développés au fil des décennies.