Vins Côtes-de-montravel Château Moulin Caresse - 2013

Avis Viniou

Le Château Moulin Caresse 2013, en appellation Côtes-de-Montravel, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, parfois associé à la Muscadelle ou au Sauvignon blanc, ce vin moelleux se distingue par sa robe dorée et ses arômes délicats de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2013, caractérisé par une maturation lente, confère à ce vin une belle fraîcheur, un équilibre harmonieux entre douceur et acidité, ainsi qu’une bouche suave et persistante. Les vendanges sont généralement effectuées à parfaite maturité voire en légère surmaturité, pour permettre la concentration des sucres tout en préservant une structure élégante.

Le terroir du Bergeracois, et plus particulièrement de l'appellation Côtes-de-Montravel, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence atlantique marquée qui apporte la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires, souvent en coteaux, offrent un drainage optimal, propice au développement des arômes et à la richesse du vin. La région a su préserver une tradition viticole ancestrale, héritée du Moyen Âge, tout en se renouvelant grâce à des pratiques culturales modernisées et respectueuses de l’environnement.

Ce vin moelleux accompagne à merveille une cuisine raffinée où les saveurs sucrées et salées se rencontrent. Il sublimera un foie gras mi-cuit, une terrine de canard aux figues, ou encore un fromage bleu persillé tel que le Roquefort. Pour les desserts, il fera merveille avec une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une croustade aux pommes, spécialité incontournable du Sud-Ouest. Vous pouvez également l’apprécier en apéritif, simplement avec quelques toasts de pain d’épices et fromage frais.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin doit être servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation lui permettra d’exprimer toute sa complexité et son élégance en bouche. Pensez à le carafer légèrement s’il vous paraît encore un peu fermé. Bonne dégustation !