Vins Côtes-de-montravel Foliboïs - 2002

Le Côtes-de-Montravel « Foliboïs » 2002 se présente comme un vin blanc moelleux issu de l’appellation réputée pour ses blancs généreux et séduisants. Le millésime 2002, marqué par une certaine douceur et maturité, laisse présager un vin au bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Les vins de Côtes-de-Montravel sont généralement élaborés à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon, mais la composition exacte peut varier selon les producteurs. Ce style moelleux, caractérisé par une belle sucrosité naturelle contrebalancée par une acidité fine, révèle souvent des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois de fleurs blanches ou d’épices douces. La vinification porte attention à la récolte de grappes en surmaturité, favorisant le développement d’arômes complexes et la richesse en bouche.

La région du Bergeracois et Duras, située dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, idéal pour permettre le développement de la pourriture noble sur les raisins. Cette micro-région, bordant la Dordogne, offre des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole y est ancestrale, avec un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge, faisant de ces vins moelleux de véritables trésors du vignoble français, souvent à l’ombre de leurs voisins bordelais.

Un Côtes-de-Montravel moelleux se marie à merveille avec le foie gras, emblème régional, que ce soit en terrine ou poêlé, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également superbement des desserts fruités comme une tarte à l’abricot, une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur, que ce soit en apéritif ou sur un plateau de fromages. N'hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes avant de le savourer, pour apprécier la complexité que lui confèrent ses années de vieillissement.