Vins Tursan Domaine S Abournieres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Abournieres 2023, issu de l’appellation Tursan AOC, est un vin rouge sec du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin illustre l’originalité des assemblages locaux : traditionnellement, la Tursan marie des cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, parfois associés au Fer Servadou, conférant au vin structure, fruité et caractère. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques douces mais ponctuées de quelques épisodes pluvieux typiques du piémont, offre des vins à la fois frais, équilibrés et dotés d’une belle maturité du raisin. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton, privilégie l’expression pure du fruit et une extraction mesurée des tanins, pour préserver le côté vif et aromatique du Tursan.

La région du Tursan, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les influences montagneuses apportent de la fraîcheur et permettent des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation lente des raisins. Les sols de grès, de galets roulés et d’argiles rouges favorisent la concentration et la complexité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, donnant naissance à un vignoble confidentiel mais riche d’authenticité, où la biodiversité et la culture de cépages rares sont la norme.

Ce Tursan rouge accompagnera idéalement des spécialités locales comme le confit de canard, la garbure (soupe paysanne du Sud-Ouest) ou un magret grillé. Il se marie aussi fort bien avec des volailles rôties, une côte de bœuf, ou des fromages à pâte dure comme l’Ossau-Iraty, emblématique de la région. Pour une note plus universelle, un chili con carne ou une assiette de charcuteries artisanales révéleront aussi ses atouts.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra d’ouvrir son bouquet sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ainsi servi, il offrira une belle expression du terroir pyrénéen et l’authenticité des vins du Sud-Ouest.