Vins Saint-Mont Plaimont - L'Absolu des 3 terroirs - 2019

Avis Viniou

Description et Origine

Le vin "Cuvée L'Absolu des 3 terroirs" du château Plaimont, millésime 2019, fait honneur à la riche tradition vinicole de l'appellation Saint-Mont, située dans le piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge se distingue par son assemblage unique, savamment équilibré, issu de cépages autochtones régionaux tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc. Les techniques de vinification artisanales, comprenant une récolte manuelle, une macération longue et un élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin une complexité aromatique et une structure remarquable. Le terroir de Saint-Mont, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, joue un rôle primordial dans la typicité de ce vin. Le domaine Plaimont, reconnu pour sa rigueur et son expertise, bénéficie d’une histoire riche et d’une réputation bien établie pour la production de vins de haute qualité.

Accords Mets-Vins

Pour accompagner la "Cuvée L'Absolu des 3 terroirs", privilégiez des mets aux saveurs riches et complexes qui sauront mettre en valeur ses arômes profonds et sa belle structure tannique. Ce vin se mariera parfaitement avec des plats de viande rouge comme un magret de canard grillé, un bœuf braisé ou encore un confit de canard, typiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Les fromages affinés, tels qu’un Ossau-Iraty, trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Pour une touche locale, n’hésitez pas à essayer des plats de la région tels que la garbure, une soupe paysanne aux légumes et à la viande, ou encore un cassoulet généreux.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement la "Cuvée L'Absolu des 3 terroirs", servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de déguster, laissez-le s’aérer une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense et profonde du vin. Ensuite, laissez-vous envoûter par son bouquet complexe alliant des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de bois de cèdre et de nuances minérales. En bouche, savourez l’équilibre entre la fraîcheur, les tanins soyeux et la longue finale. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation riche et mémorable, à la hauteur de ce grand vin du Sud-Ouest.