Vins Saint-Mont Plaimont - Cuvée Sélectionnée - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sélectionnée 2019" de Plaimont, élaboré dans la région du Sud-Ouest de la France, et plus précisément au sein de l'appellation Saint-Mont, est un rouge sec qui incarne la richesse des terroirs du piémont Pyrénéen. Ce millésime 2019 révèle toute la complexité et la finesse des cépages autochtones de la région, avec des notes franches de fruits rouges et d'épices subtils. La région de Saint-Mont bénéficie d'un climat tempéré influencé par les Pyrénées, et des sols variés qui donnent naissance à des vins structurés et aromatiques. La cave Plaimont, réputée pour son engagement dans la viticulture durable et la qualité constante de ses vins, a su tirer le meilleur parti de ces conditions exceptionnelles.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa profondeur et sa complexité. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou une daube de bœuf aux cèpes s'accorderont parfaitement avec ses arômes terreux et ses tanins fondus. Les plats à base de canard, comme un magret ou un confit, renforceront encore l'harmonie gustative avec ce Saint-Mont.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une aération en carafe d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez les parfums intenses de fruits mûrs et d'épices avant de savourer la richesse et la structure en bouche. Cette approche pas à pas vous permettra d'apprécier pleinement la complexité et le caractère authentique de ce vin du piémont Pyrénéen.