Avis Viniou
Le vin rouge de l'appellation Saint-Mont, millésime 2018, provient de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Élaboré par le domaine Plaimont, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur. Les vins de cette région sont souvent composés de cépages autochtones tels que le tannat, le pinenc et le cabernet sauvignon, connus pour leur capacité à produire des vins charpentés et élégants. La vinification se déroule traditionnellement, avec une attention particulière aux techniques qui respectent le terroir et exaltent les caractéristiques propres aux cépages utilisés.
La région viticole de South-Ouest, et plus précisément le piémont Pyrénéen, bénéficie d'un climat plutôt doux, influencé par les montagnes et l'Atlantique. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux graves, offrant une multiplicité de nuances aux vins produits. Historiquement, cette région a longtemps été un carrefour culturel et économique, influencé par les échanges entre la France et l'Espagne, ce qui lui a permis de développer une richesse viticole unique et des pratiques ancestrales qui se perpétuent encore aujourd'hui.
Pour accompagner ce Saint-Mont 2018, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et son intensité aromatique. Une pièce de bœuf grillée, des confits ou magrets de canard seront parfaits. Vous pouvez également vous tourner vers des plats régionaux tels que le cassoulet, qui offrira une harmonie gustative remarquable avec ce vin.
En termes de dégustation, ce vin s’appréciera idéalement à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses notes de sous-bois tout en assurant une agréable rondeur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant de servir pour permettre au vin de s'oxygéner et de révéler toute sa complexité aromatique.
