Avis Viniou
Le Saint-Mont 2024 de Plaimont est un vin rouge issu du piémont Pyrénéen, une des sous-régions emblématiques du Sud-Ouest de la France. Saint-Mont est connu pour ses assemblages, souvent composés des cépages locaux tels que le Tannat, le Pinenc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, ces cépages sont typiquement utilisés pour élaborer des vins structurés avec une belle profondeur. Les vignes prospèrent sur un terroir argilo-calcaire, et l'influence modérée de l'océan Atlantique confère au vin un équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique.
Le climat du piémont Pyrénéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, permet une maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux et argileux, mêlés au savoir-faire traditionnel, favorisent l'émergence de vins puissants et complexes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et aujourd'hui encore, elle est réputée pour sa diversité cépage-terroir.
Ce vin rouge structuré peut accompagner à merveille des plats riches et savoureux. Optez pour un cassoulet, spécialité du Sud-Ouest, dont la richesse se mariera bien avec la robustesse et les tannins du vin. Un magret de canard aux griottes ou encore un civet de sanglier seraient également des partenaires idéaux pour ce Saint-Mont. Pour les amateurs de fromage, le Roquefort ou un Ossau-Iraty affiné décupleront le plaisir gustatif.
Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération permettra de libérer toute sa palette aromatique, révélant des notes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. Si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse, ouvrir la bouteille une heure avant le service offrira une expérience plus harmonieuse.
