Vins Saint-Mont Les Bois Mathieu - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Bois Mathieu 2023 est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Mont, nichée dans la splendide région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont Pyrénéen. Ce millésime est un assemblage typiquement ancré dans la tradition de cette région, bien qu’aucune mention des cépages ne soit spécifiée, il est probable qu’il utilise des variétés locales telles que le Tannat, le Cabernet Franc ou le Pinenc, qui sont emblématiques des vins de cette appellation. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec des conditions de vinification respectant les méthodes traditionnelles pour exprimer la typicité de son terroir.

Le piémont Pyrénéen bénéficie d’un climat climatique varié, avec des influences atlantiques et montagnardes qui assurent une maturation optimale des raisins. Les sols y sont généralement composés de marnes et d’argiles avec des galets, offrant une excellente capacité de drainage tout en permettant aux vignes de puiser en profondeur les nutriments nécessaires, ce qui confère au vin sa complexité et son caractère distinctif. L'appellation Saint-Mont, riche de ses traditions viticoles ancestrales, perpétue l'héritage des abbayes bénédictines du Moyen Âge.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard accompagné de figues ou un cassoulet, mets emblématique de la région. Les plats légèrement épicés à base de légumes grillés ou un fromage de brebis affiné s'associeraient également à merveille avec ce vin.

Ce rouge du Sud-Ouest atteindra son plein potentiel de dégustation à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s’aérer un moment avant de le servir afin qu’il libère toute sa gamme d’arômes épicés et fruités. Vous offrirez ainsi à vos convives une belle découverte de la richesse viticole du piémont Pyrénéen.