Avis Viniou
Le Domaine Maouries nous propose ici sa Cuvée Anthocyane 2020, un vin rouge issu de l’appellation Saint-Mont AOC, nichée au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, composé des cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc (Fer Servadou). Ces variétés produisent des vins à la robe profonde, présentant une belle intensité aromatique avec des arômes de fruits noirs bien mûrs comme la mûre, la myrtille et des notes d’épices, parfois soutenues par une douce trame boisée si la cuvée a séjourné en barrique. L’année 2020 s’est montrée favorable à la maturité du raisin, offrant à ce vin un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, avec des tanins présents mais déjà arrondis.
Le vignoble de Saint-Mont se déploie sur les coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré influencé par les montagnes toutes proches. Le sol, composé principalement d’argiles fines et de sables, confère aux vins une belle structure et une minéralité discrète. La région est réputée pour la préservation de cépages autochtones aujourd’hui rares, qui perpétuent la typicité du Sud-Ouest. Le patrimoine viticole local remonte au Moyen Âge et reste profondément attaché à la culture et aux traditions gastronomiques de Gascogne.
Pour accorder cette Cuvée Anthocyane, privilégiez des mets authentiques du Sud-Ouest, comme le magret de canard grillé, un confit de canard, un cassoulet ou encore des côtes d’agneau au thym. Ce vin accompagnera également très bien un bœuf braisé ou un plateau de fromages de la région, tels que l’Ossau-Iraty.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Saint-Mont rouge entre 16 et 18°C. Après une légère aération en carafe une heure avant le service, il révélera tout son potentiel et sa personnalité.
