Avis Viniou
La Cuvée Hilhã rosé 2022 du domaine Plaimont en AOC Saint-Mont est une belle représentation du savoir-faire du Sud-Ouest en matière de vins rosés. Élaborée à partir des cépages typiques de l’appellation — principalement le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Franc — cette cuvée se démarque par sa fraîcheur et son équilibre. Le millésime 2022 a profité d’un climat chaud et ensoleillé, qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’élaboration de rosés vivifiants. La vinification en cuve inox, sous contrôle des températures, permet de conserver la pureté aromatique et le croquant de ce vin, tout en offrant une belle robe saumonée.
La région de Saint-Mont, nichée dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un terroir unique, marqué par des sols d’argiles bigarrées, de galets et de sables. La proximité des Pyrénées et l’influence océanique apportent des nuits fraîches qui contribuent à la finesse aromatique des vins. Cette région viticole possède une histoire riche, portée par des vignerons engagés dans la préservation de cépages autochtones et de pratiques respectueuses de la nature, ce qui confère aux vins de Saint-Mont une identité singulière.
Pour les accords mets et vins, la Cuvée Hilhã rosé 2022 s’accordera parfaitement avec des plats estivaux : salades composées, carpaccios de poisson, ou même des grillades de volaille. Les spécialités du Sud-Ouest comme un poulet basquaise, un jambon de Bayonne affiné ou une salade gasconne avec gésiers et magret fumé seront également de délicieux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce rosé, il est conseillé de le servir bien frais, idéalement à une température de 8 à 10°C. À cette température, il dévoilera toute sa palette aromatique de fruits rouges, d’agrumes et ses notes florales, pour une dégustation conviviale et rafraîchissante.
