Vins Saint-Mont Diable - 2020

Avis Viniou

Le Château Diable, niché dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, produit un vin rouge intrigant sous l'appellation Saint-Mont. Ce vin du millésime 2020 est le reflet du piémont Pyrénéen, une zone connue pour ses cépages autochtones tels que le Tannat, le Fer Servadou, et le Cabernet Franc. L'absence de détails sur l'assemblage laisse place à une exploration personnelle de sa composition. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés, contribue à sa structure et à sa finesse. Les techniques de vinification allient tradition et modernité pour exprimer la richesse du terroir. La région, avec son climat océanique tempéré et ses influences pyrénéennes, imprime au vin des notes fruitées et épicées distinctes. Le Château Diable, avec son histoire riche et sa réputation d'innovation, est un ambassadeur dynamique de l'appellation.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Mont s'accorde magnifiquement avec des plats en sauce tels qu'un cassoulet, mettant en avant ses tanins élégants et ses arômes fruités. Les viandes rouges grillées et le canard confit sont également des choix excellents, soulignant sa structure et sa profondeur. Pour une touche régionale, les côtes d'agneau de la région du Sud-Ouest sont un choix parfait pour valoriser les arômes épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge se dévoile à une température de service idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe sombre et intense, puis humez les notes de fruits noirs et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée et sa finale persistante qui incitent à la redécouverte.