Vins Saint-Mont Diable - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge 2020 du Château Diable en AOC Saint-Mont, produit dans le sud-ouest de la France, reflète la richesse du piémont pyrénéen. Ce vin, souvent issu d'un assemblage de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Sauvignon, offre une structure tannique prononcée avec des notes de fruits noirs et d'épices. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et de galets, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, ajoute profondeur et complexité au vin. La région de Saint-Mont est connue pour son climat tempéré, influencé par les montagnes pyrénéennes, ce qui contribue à la fraîcheur et à l'équilibre des vins. Le Château Diable jouit d'une réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et ses vins expressifs qui racontent l'histoire du terroir.

Pour accompagner ce vin, choisissez des plats riches et savoureux qui complètent ses tannins et ses arômes fruités. Des plats de viande comme un magret de canard rôti, un cassoulet ou même une daube de bœuf rehausseront les saveurs robustes du vin. Des fromages affinés de la région, comme le Roquefort, offriront également un accord régional parfait, mettant en valeur le caractère du vin de Saint-Mont.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense du vin. Ensuite, faites tourner doucement le verre pour libérer les arômes et prenez le temps de les apprécier avant de goûter. En bouche, laissez le vin s'exprimer pleinement et savourez l'équilibre entre fruits et épices tout en notant la texture des tannins.