Avis Viniou
Le Saint-Mont L'Empreinte 2018 est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont pyrénéen, une zone réputée pour ses paysages vallonnés baignés par un climat à la fois océanique et d'influence montagnarde. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Sauvignon, conférant à la cuvée une structure élégante, une belle fraîcheur et une personnalité affirmée. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, qui a favorisé une excellente maturité du raisin. À la dégustation, vous découvrirez une robe profonde grenat, un nez marqué par les fruits noirs (cassis, mûre) et des touches épicées agrémentées de délicates notes boisées issues d’un élevage soigné. En bouche, la matière dense et la trame tannique bien intégrée témoignent de la typicité du terroir : amplitude, belle persistance et finale légèrement réglissée.
La région de Saint-Mont puise sa force dans des sols variés, principalement argilo-graveleux, caillouteux et sablo-limoneux, qui offrent aux vignes un drainage naturel optimal. Le vignoble bénéficie d’une histoire viticole ancestrale portée par des vignerons engagés dans la valorisation de cépages locaux parfois rares, apportant une véritable identité à ces vins. Le climat doux du piémont pyrénéen, rythmé par des variations thermiques entre le jour et la nuit, permet une maturation lente et harmonieuse du raisin, accentuant la complexité aromatique et la fraîcheur.
Ce Saint-Mont rouge s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou un confit de porc noir de Bigorre. Il sublimera également des viandes rouges rôties, des plats en sauce relevés ou un plateau de fromage où la Tomme des Pyrénées tiendra une place de choix.
Pour apprécier pleinement son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes qui révélera la finesse de ses arômes. Un vin de gastronomie, qui saura évoluer avec élégance au fil des années en cave.
