Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Sergent - 2018

Avis Viniou

Le vin blanc Pacherenc-du-vic-bilh 2018 du Domaine Sergent est une véritable expression du terroir du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Réputé pour ses vins blancs riches et aromatiques, ce domaine utilise principalement des cépages comme le Petit Manseng et le Gros Manseng. Le millésime 2018 est particulièrement intéressant, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir, marqué par des sols argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et des notes fruitées et florales distinctes. Historiquement, le Domaine Sergent est reconnu pour sa méticulosité dans les techniques de vinification, privilégiant des pratiques qui respectent l'environnement et le caractère unique du vignoble.

Pour un accord mets-vins, ce Pacherenc-du-vic-bilh s'harmonise admirablement avec des plats à base de poisson ou de volaille en sauce crémeuse. Essayez-le avec un saumon à l'oseille ou un poulet aux morilles pour sublimer ses notes aromatiques. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, font également un excellent compagnon de dégustation, mettant en valeur l'intensité et l'équilibre du vin. Pour une touche régionale, une garbure pyrénéenne viendra compléter la dégustation tout en faisant écho à l'origine du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pacherenc-du-vic-bilh 2018, servez-le à une température de 10-12°C. Un temps de carafage d'une vingtaine de minutes permettra au vin de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe dorée aux reflets lumineux. Ensuite, humez le verre pour identifier ses arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches, avant de le goûter en prenant le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante.