Avis Viniou
Le Pacherenc-du-vic-bilh "Cuvée Les Larmes Célestes" 2015 du Château Bouscassé est un vin blanc moelleux du piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Issu de cépages typiques de la région tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce millésime se distingue par une onctuosité marquée et des arômes intenses de fruits exotiques, de miel et d'épices douces. Le terroir de transition entre le climat océanique et montagnard, allié à des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une vivacité et une complexité admirables. Le Château Bouscassé, dirigé par Alain Brumont, jouit d'une réputation enviée pour ses techniques de vinification innovantes et son respect des traditions viticoles locales.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Foie gras poêlé, fromage à pâte persillée ou desserts aux fruits exotiques s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes. Les plats régionaux, comme le croustade aux pommes ou le poulet aux écrevisses façon Sud-Ouest, mettront en valeur ses nuances sucrées-acidulées et sa belle complexité aromatique.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa teinte dorée puis son bouquet complexe. Enfin, dégustez pour découvrir l'équilibre entre sa douceur et sa fraîcheur vivifiante, qui en fait un vin de grande finesse.
