Avis Viniou
Le Pacherenc-du-vic-bilh du Domaine Dou Bernès, millésime 2015, s'illustre par un blanc moelleux empreint de caractère. Cette cuvée "Fil d'Embellie" puise son originalité dans le piémont pyrénéen, une région du Sud-Ouest de la France renommée pour ses vins généreux. Le terroir est influencé par un climat frais et une formidable diversité géologique qui favorisent l'épanouissement des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. Ces raisins sont vendangés tardivement pour révéler des arômes mêlant fruits confits et miel, rehaussés par une technique de vinification minutieuse qui sublime le potentiel aromatique et la fraîcheur du vin. Le Domaine Dou Bernès, fort d'une riche histoire et empreint de traditions, s'impose par son engagement envers la qualité et son respect des méthodes artisanales qui confèrent à ses nectars un statut d'exception.
Pour sublimer ce blanc moelleux, optez pour des mets sucrés-salés qui enchanteront le palais. Accompagnez-le de foie gras poêlé, dont la richesse et l'onctuosité seront mises en exergue par les notes fruitées et mielleuses du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, se marient également merveilleusement, où le salé du fromage entre en symbiose avec la douceur du vin. Pour une explosion de saveurs régionales, une tarte aux pommes caramélisées, légèrement épicée à la cannelle, crée une harmonie divine, tirant parti des caractéristiques fruitées du Pacherenc.
Pour une dégustation optimale de votre Pacherenc-du-vic-bilh 2015, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ une demi-heure, permet d'aérer le vin et de développer pleinement ses arômes. Observez sa robe dorée scintillante, un premier indice de sa richesse aromatique. Au nez, explorez les fragrances de fruits confits, de miel et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité, offrant une finale harmonieuse et persistante. Suivez ces étapes pour savourer chaque goutte de cette cuvée exceptionnelle.
