Vins Pacherenc-du-vic-bilh Saint-Albert - Barriques d'Or - 2016

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh Cuvée Barriques d'Or 2016 du Château Saint-Albert est un vin blanc moelleux élégant issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir de cépages régionaux tels que le petit manseng, le gros manseng et parfois complétée par le courbu ou l’arrufiac, cette cuvée est élevée en barriques, ce qui lui confère une complexité aromatique remarquablement aboutie. Le millésime 2016, marqué par un bel équilibre climatique, permet d’exprimer des notes de fruits exotiques confits, d’abricot sec, de coing et de miel, relevées par de délicates touches boisées et vanillées apportées par l’élevage sous bois.

La région du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un terroir unique. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-graveleux à l’exposition souvent idéale, profitant d’un microclimat tempéré par la proximité des Pyrénées. Cette zone est façonnée par un ensoleillement généreux, mais aussi par une humidité particulière en automne qui favorise la surmaturité des raisins. L’histoire du Pacherenc-du-Vic-Bilh remonte à l’époque médiévale, et son identité moelleuse trouve ses racines dans une tradition locale d’attendre la vendange tardive, permettant le développement optimal des sucres naturels dans le raisin.

Pour sublimer la richesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec le foie gras, emblématique du Sud-Ouest. Il s’associe aussi merveilleusement à une salade de chèvre chaud aux noix, ou encore aux fromages persillés comme le Roquefort. Pour les notes sucrées, il sera parfait avec une tarte aux fruits jaunes, une salade d’ananas rôti au miel ou un sabayon aux agrumes qui soutiendront la fraîcheur de son acidité.

Ce vin sera à ouvrir et servir frais, entre 8 et 10°C, pour révéler pleinement sa palette aromatique et son équilibre entre douceur et vivacité. Un léger carafage est conseillé si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa complexité.