Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh, produit par la Famille Laplace sous la cuvée Odé d'Aydie, est un vin blanc sec du millésime 2016 provenant du Piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de l'appellation, notamment le Petit Manseng et le Gros Manseng. La vinification est soigneusement menée pour préserver la fraîcheur et l'expression aromatique des raisins, mettant en valeur les caractéristiques singulières du terroir local. Le terroir de Pacherenc-du-vic-bilh, composé de sols argilo-calcaires, offre un environnement propice à la production de vins équilibrés et typiques de la région.
La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le piémont pyrénéen, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des hivers doux. Cette région viticole est riche d'une longue histoire de production viticole, avec des influences qui remontent à des siècles. La diversité du sol, accompagnée du climat favorable, contribue à la réputation des vins produits dans cette partie de la France.
Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec se marie idéalement avec des plats régionaux tels que le fromage de brebis des Pyrénées, la garbure béarnaise ou une truite des rivières pyrénéennes. Pour une approche plus universelle, il accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles en sauce légère.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C, ce qui va sublimer ses arômes floraux et fruités. Une température adéquate permet également d'équilibrer son acidité et de mettre en valeur sa minéralité, offrant une expérience de dégustation riche et agréable.
