Vins Pacherenc-du-vic-bilh Mets Ame - L'OVE - 2019

Avis Viniou

La cuvée L'OVE 2019 du domaine Mets Ame est un vin blanc sec issu de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, située dans le piémont pyrénéen de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin biologique se caractérise par un assemblage de cépages typiques de la région, comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui lui confèrent une belle complexité aromatique. La vinification, bien que non détaillée ici, laisse supposer un respect des méthodes traditionnelles, peut-être en cuves inox ou en fûts, afin de préserver la fraîcheur et les arômes naturels des cépages.

Le piémont pyrénéen est connu pour son climat propice à la culture de la vigne, avec une influence montagnarde qui tempère les ardeurs solaires et favorise une maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement d'argile et de calcaire, apportant structure et minéralité aux vins. L'histoire viticole de la région est riche, avec une production de vins blancs qui se distingue par sa finesse et sa capacité à bien vieillir.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh blanc sec, des accords avec des mets de la mer sont particulièrement recommandés. Pensez à le marier avec un poisson grillé tel qu'une dorade accompagnée d'une sauce au beurre citronné, ou encore avec des crustacés comme des crevettes ou des langoustines. Des plats régionaux comme la garbure légère, une soupe traditionnelle du Sud-Ouest, se marieront également très bien avec ce vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, pour permettre aux arômes fruités et floraux de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche.