Vins Pacherenc-du-vic-bilh Cave de Crouseilles - Les Ombrages - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Les Ombrages 2015 de la Cave de Crouseilles est un vin blanc demi-sec provenant de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement composé de cépages autochtones tels que le gros manseng, le petit manseng et parfois le petit courbu, qui lui confèrent une belle palette aromatique mêlant notes fruitées et florales, avec une finale agréablement douce. Les vins de Pacherenc-du-vic-bilh se distinguent par leur richesse aromatique et leur équilibre, souvent avec une acidité vivifiante qui apporte une certaine fraîcheur.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le piémont pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui permettent une belle amplitude thermique, idéale pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, souvent composés d'argiles et de galets qui favorisent une bonne drainage tout en emmagasinant la chaleur, ce qui contribue à la complexité et à la structure des vins.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats de la région tels qu'un foie gras poêlé, où la douceur du vin s'harmonisera avec le gras et les saveurs de l'accompagnement. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu des Causses, sont également un choix judicieux, car leur caractère salin et puissant trouvera un bel écho dans les nuances douces et miellées du vin. Pour un repas plus exotique, un curry de poulet doux ou des plats à base de noix de coco peuvent magnifier les arômes fruités et acidulés de la cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.