Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Aydie - 2015

Avis Viniou

Le Château Aydie, avec son Pacherenc-du-vic-bilh AOC de 2015, nous offre un vin blanc moelleux d'une grande finesse. Produit dans le piémont Pyrénéen, ce vin provient de cépages autochtones typiques de la région, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui sont souvent utilisés dans l'élaboration des vins blancs de cette appellation. Le millésime 2015, réputé pour ses conditions climatiques idéales, a permis de produire des raisins de grande qualité, conférant au vin des arômes intenses et une belle complexité aromatique. Ce vin moelleux se distingue par ses notes de fruits exotiques, de miel et d'agrumes confits, soutenues par une belle fraîcheur et une finale longue et élégante.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont Pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes apportées par la proximité des Pyrénées. Les sols y sont variés, composés d'argiles, de galets roulés, et de sables qui contribuent à la richesse des vins produits dans cette zone. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de savoir-faire qui se reflète dans la qualité des vins qu'elle produit.

Pour un mariage culinaire réussi, ce Pacherenc-du-vic-bilh 2015 accompagnera merveilleusement bien des plats à base de foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, mais il s'accordera aussi très bien avec des desserts comme une tarte aux abricots ou un moelleux à la pêche. Les mets locaux tels que le poulet au piment d'Espelette trouveront également un écho harmonieux avec ce vin.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra aux saveurs de se déployer harmonieusement et d'offrir une expérience sensorielle optimale.