Vins Pacherenc-du-vic-bilh Clos Couseilles - Prélude à l'Hivernal - 2014

Avis Viniou

Le Clos Couseilles « Cuvée Prélude à l’Hivernal » 2014 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, située dans le Piémont Pyrénéen, au sud-ouest de la France. Ce vin met en avant les cépages phares de l’appellation, principalement le gros manseng, souvent associé au petit courbu, à l’arrufiac et parfois au petit manseng. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat favorable, permettant d’obtenir de belles maturités tout en préservant une vivacité caractéristique. Les vins sont élaborés avec une quête d’équilibre entre fraîcheur, expression aromatique (agrumes, fruits à chair blanche, notes florales) et une bouche ample, soutenue par une minéralité discrète propre aux sols de la région.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh naît sur les collines douces du Piémont Pyrénéen, où les vignes profitent d’un climat mixte entre influences atlantiques et montagnardes. Les sols argilo-calcaires, les galets roulés et les pentes exposées sud contribuent à la complexité et à la fraîcheur du vin. Le Sud-Ouest, région riche d’histoire viticole, privilégie encore des cépages autochtones, et cette singularité s’exprime pleinement dans cette appellation, dont la réputation s’est affirmée aux côtés des Madiran rouges du même terroir.

Ce vin blanc sec, aromatique et élégant, s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une blanquette de veau ou des volailles à la crème. Il accompagnera aussi avec justesse des fromages de brebis des Pyrénées ou une croustade aux pommes en dessert peu sucré. Osez également le marier à des plats régionaux comme un poulet basquaise ou du jambon de Bayonne.

Pour déguster au mieux cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. À savourer dans sa jeunesse ou après quelques années de garde pour découvrir des notes plus évoluées.