Vins Pacherenc-du-vic-bilh Caves de Labastide - Grains de Roy - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Grains de Roy 2021 des Caves de Labastide est un vin blanc moelleux provenant de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré à partir des cépages autochtones typiques de l’appellation – principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois accompagnés d’Arrufiac et de Courbu – se distingue par une belle richesse aromatique. La vendange tardive, essentielle à l’élaboration des vins moelleux de la région, permet une concentration des sucres et des arômes par surmaturité. Le millésime 2021 a profité d’un climat plutôt frais qui a préservé une belle vivacité, équilibrant parfaitement la sucrosité et l’acidité naturelle du vin.

Le Pacherenc-du-vic-bilh s’inscrit dans une aire viticole singulière, influencée par la proximité des Pyrénées qui tempère les excès climatiques. Les sols argilo-graveleux et parfois caillouteux, associés à un ensoleillement généreux en arrière-saison, offrent des conditions idéales à la maturation lente et progressive du raisin. L’histoire de la région est marquée par la tradition de vins liquoreux, longtemps appréciés sur les tables royales et aujourd’hui redécouverts pour leur finesse et leur rapport équilibre entre sucre et fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des associations qui mettent en valeur sa richesse fruitée et son acidité vive. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, ou encore une tarte à l’abricot seront des choix harmonieux. Les plats régionaux tels que le foie gras mi-cuit des Landes, légèrement poêlé ou accompagné d’un chutney, sublimeront le vin. En version apéritive, quelques noix ou amandes grillées feront merveille.

Pour la dégustation, ce Pacherenc-du-vic-bilh révèle tout son potentiel aromatique à une température de 8-10°C. Il est recommandé de le servir légèrement frais, dans des verres à vin blanc plutôt larges pour favoriser l’expression de ses arômes de fruits confits, d’agrumes et de miel. Une aération de quelques minutes avant la dégustation accentuera son bouquet et sa complexité.