Avis Viniou
La cuvée Soupçon de Givre 2012 de la Cave de Crouseilles est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est souvent élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui offrent une belle expression aromatique et une fraîcheur unique. Le millésime 2012, marqué par une fin de saison favorable, permet d’obtenir des raisins récoltés en surmaturité – parfois même par passerillage ou sous l’influence de la première gelée, d’où le nom "Soupçon de Givre". Cette vinification délicate conserve la richesse naturelle du sucre dans le raisin, tout en maintenant une acidité remarquable, gage d’équilibre pour les vins moelleux.
La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence montagnarde, favorisant la maturation lente des raisins et leur concentration en arômes. Les sols de galets roulés et d’argiles confèrent aux vins une minéralité discrète mais persistante. L’histoire viticole de cette zone est intimement liée à la culture béarnaise, le Pacherenc-du-Vic-Bilh étant reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins de fêtes et d’occasions spéciales. La Cave de Crouseilles s’illustre parmi les coopératives de référence, préservant un savoir-faire traditionnel.
Ce vin moelleux se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, un accord emblématique de la région. Il accompagnera aussi idéalement des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert. Pour un accord plus local, tentez-le sur une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou une tarte aux fruits jaunes. Le contraste entre la douceur du vin et la salinité ou l’acidité d’un plat crée une harmonie chaleureuse.
Pour la dégustation, servez le Soupçon de Givre 2012 frais, autour de 8-10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur tout en révélant ses complexités aromatiques sans écraser la délicate sucrosité qui fait son charme.
