Vins Pacherenc-du-vic-bilh Pierre Chanau - Pacherenc du Vic-Bilh - 2015

Le vin Pierre Chanau 2015, issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un blanc liquoreux du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois associés à l’Arrufiac ou au Courbu. Récolté à surmaturité, généralement en vendanges tardives, il offre une belle concentration de sucres résiduels, équilibrée par la fraîcheur naturelle liée à son terroir. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, a permis un bon développement aromatique et une maturation idéale des raisins. Ce vin présente généralement une robe dorée, un nez expressif aux arômes de fruits confits, d’agrumes et de miel, une bouche moelleuse, riche et longue, soutenue par une acidité vivifiante.

La région du piémont pyrénéen, au sein du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique adouci par l’influence des Pyrénées. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Le sol argilo-graveleux et la présence de galets roulés apportent à la vigne une alimentation hydrique régulière et un drainage idéal. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est un vin d’histoire, originaire du vignoble du Madiranais, et bénéficie d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour sublimer ce vin liquoreux, il est conseillé de l’accorder avec des mets délicats tels qu’un foie gras mi-cuit, un fromage de brebis affiné des Pyrénées, ou des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la pêche, salade de mangue). Les plats de la région, comme le gâteau à la broche ou les fromages locaux, feront également ressortir sa fraîcheur et son moelleux.

Pour une meilleure expérience de dégustation, je recommande de servir ce Pacherenc-du-Vic-Bilh entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde est intéressant, mais il s’exprime déjà aujourd’hui avec une belle complexité aromatique et beaucoup d’élégance. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le déguster pour révéler toute sa richesse.