Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Les Pacherenc d'Or - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Les Pacherenc d'Or 2023 du Château Plaimont, illustre admirablement l’art du moelleux du Sud-Ouest. Assemblé dans l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, ce blanc doux est le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir singulier. Situé au piémont pyrénéen, le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, enrichi par des influences montagnardes qui favorisent une maturité lente et optimale des raisins. Le cépage, souvent un assemblage de Petit Manseng, Gros Manseng, et parfois Courbu ou Arrufiac, donne à ce vin sa structure soyeuse et ses arômes exotiques. La vinification en douceur et un élevage maîtrisé révèlent des notes de fruits confits, d’agrumes, de miel, et parfois une touche florale, le tout soutenu par une belle fraîcheur caractéristique des vins certifiés bio, où l’expression naturelle du raisin est pleinement respectée.

Le piémont pyrénéen, fief du Pacherenc-du-vic-bilh, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent la concentration et la complexité des vins blancs. Longtemps un secret bien gardé, cette région s’est développée à l’ombre de Madiran, son voisin célèbre pour les rouges puissants. L’histoire locale révèle une tradition viticole riche, où la douceur des moelleux accompagnait autrefois fêtes et réceptions. Aujourd’hui encore, le Pacherenc est le reflet de ce patrimoine, entre modernité et respect de la terre.

Pour l’accord mets-vin, ce blanc moelleux se révèle délicieux en apéritif, accompagné de foie gras du Sud-Ouest, de fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou encore d’un dessert à base de fruits jaunes, tarte à l’abricot ou crumble à la pomme. Le mariage avec une volaille rôtie aux agrumes ou un tajine d’agneau aux abricots secs apporte fraîcheur et équilibre. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à déguster ce vin avec un pastis gascon, spécialité locale feuilletée et fruitée.

Pour apprécier pleinement toute sa finesse aromatique, servez la Cuvée Les Pacherenc d'Or 2023 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa douceur naturelle tout en préservant la vivacité de son bouquet. Veillez également à l’aérer légèrement dans le verre afin de révéler toute sa palette parfumée.