Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Barréjat - Denis Capmartin - 2021

Avis Viniou

Le Château Barréjat, avec sa cuvée Denis Capmartin 2021, nous offre un Pacherenc-du-vic-bilh d’une grande élégance, issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce blanc moelleux met en valeur des cépages typiques comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, peut-être associés à l’Arrufiac ou au Courbu selon les pratiques du domaine. La récolte tardive, souvent effectuée à la main, permet aux raisins de concentrer leurs sucres par passerillage, offrant ainsi une belle richesse aromatique sans lourdeur grâce à une vivacité préservée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a permis une maturité lente, ce qui confère au vin une complexité remarquable : notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’abricot et de miel, soutenues par une trame fraîche et dynamique.

La région du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde. Les vignes profitent de la diversité des sols, entre argiles à galets roulés et sous-sols calcaires, qui favorisent la fraîcheur et la minéralité des vins. Le Pacherenc-du-vic-bilh possède une longue histoire, étroitement liée à celle de l’appellation Madiran voisine, mais se distingue par son expression moelleuse et sa palette aromatique très pure, longtemps prisée à la cour de France.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec du foie gras mi-cuit des Landes, un bleu des Pyrénées, des poissons en sauce exotique, ou encore un magret de canard à l’orange. Sur des desserts, mariez-le à une tarte à l’abricot, une salade de fruits frais ou des cannelés bordelais pour une alliance toute en gourmandise. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-le de croustade ou de pastis gascon.

Servez ce Pacherenc-du-vic-bilh à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’exalter toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Il pourra être dégusté dès maintenant pour son éclat fruité, mais gagnera en nuances après quelques années de garde dans une bonne cave.