Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Laougué - 19.91 - 2023

Le Domaine Laougué signe ici une cuvée singulière avec son Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2023, baptisée "Cuvée 19.91". Ce vin blanc met à l’honneur les cépages autochtones du piémont pyrénéen, notamment le gros manseng et le petit manseng, souvent assemblés avec du courbu ou de l’arrufiac, bien que l’assemblage exact peut varier selon la cuvée. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, issue d’une année climatique équilibrée, marquée par des nuits fraîches qui ont permis de préserver l’acidité naturelle des raisins. La vinification au Domaine Laougué est pensée pour respecter la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec généralement une fermentation en cuve inox voire un léger passage en fût afin d’apporter complexité et volume, tout en conservant un profil résolument sec.

La région du piémont pyrénéen, et particulièrement l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, offre un vignoble à la fois historique et fascinant. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré par l’influence pyrénéenne, alternant journées ensoleillées et nuits fraîches, ce qui confère aux raisins une maturité lente, gage d’une belle complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Vic-Bilh, associant drainage naturel et réserve hydrique, apportent minéralité et équilibre aux vins. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh, cousin blanc du Madiran célèbre pour ses rouges, s’est affirmé ces dernières années par la finesse et la vivacité de ses blancs secs.

Ce blanc aromatique, à la fois vif et ample, accompagnera parfaitement des poissons grillés comme une truite des Pyrénées ou un filet de bar. Il se marie aussi remarquablement avec des produits locaux tels que le foie gras mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel, ou encore des fromages régionaux à pâte pressée tels que la tomme de brebis. Pour mettre en valeur son bouquet floral et sa tension minérale, privilégiez également des plats de cuisine exotique, notamment des ceviches ou des sashimis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec autour de 8-10°C. Il exprimera ainsi toute sa fraîcheur, son équilibre et ses notes fruitées avec élégance. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant service pour libérer la palette aromatique particulière de cette cuvée du Domaine Laougué.