Vins Pacherenc-du-vic-bilh Alain Brumont - Vignobles Brumont Vendemiaire - 2002

Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2002 signé Alain Brumont est issu du piémont pyrénéen, l’une des zones les plus réputées du Sud-Ouest pour la production de grands vins blancs à la fois racés et gourmands. La cuvée Vendemiaire est élaborée principalement à partir de cépages locaux tels que le Petit Courbu, le Petit Manseng et parfois l’Arrufiac, reconnus pour leur fraîcheur, leur complexité aromatique et leur capacité de vieillissement. Récolté en 2002, ce millésime bénéficie d’une maturité idéale, offrant aujourd’hui une jolie palette aromatique tournée vers les fruits exotiques, la poire mûre, les agrumes confits et des touches subtiles de miel et de fleurs blanches. L’élevage, généralement réalisé partiellement en barriques, apporte des notes toastées discrètes et contribue à la structure généreuse et élégante de ce vin blanc sec.

Le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, profitant d’un climat océanique tempéré, adouci par la montagne proche. Les sols sont principalement composés d’argiles, de galets et de graviers, offrant un drainage naturel et une expression minérale unique. Cette appellation est chargée d’histoire et partage son terroir avec les rouges du Madiran. L’influence des vents d’ouest et la longue arrière-saison favorisent une maturation lente des raisins, permettant d’élaborer des vins à l’équilibre remarquable entre richesse et vivacité.

Pour mettre en valeur toute la subtilité de ce Pacherenc sec, privilégiez des mets raffinés : un filet de bar rôti au fenouil, une poularde à la crème, des ris de veau légèrement citronnés ou même un beau plateau de fruits de mer. Les fromages de brebis des Pyrénées ou une tomme affinée s’y marieront harmonieusement, tout comme le foie gras mi-cuit, spécialité régionale, dont la légèreté du vin saura contrebalancer la richesse.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour révéler ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Pensez à le déguster dans un grand verre afin de profiter de toute sa complexité après ces années de garde.