Vins Pacherenc-du-vic-bilh Prestige du Vieux Pays - Raisins Dorés - 2014

Avis Viniou

Le Prestige du Vieux Pays, Cuvée Raisins Dorés 2014, est un Pacherenc-du-Vic-Bilh issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation, où le petit manseng domine souvent l’assemblage, associé au gros manseng, courbu et arrufiac. La vendange est traditionnellement effectuée en surmaturité, souvent après les premières gelées, permettant de concentrer les sucres naturels et d’obtenir des arômes riches, tout en préservant une belle acidité. Le millésime 2014, caractérisé par un été ensoleillé suivi d’un automne doux et ventilé, a favorisé une maturation lente et équilibrée des baies, apportant une belle complexité aromatique. La vinification douce en cuves ou en barriques développe des notes de fruits jaunes confits, de miel, de fruits exotiques et parfois de fines nuances épicées.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est né sur les terres pentues et argilo-graveleuses du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de l’influence rafraîchissante des montagnes voisines. Cette région à la longue tradition viticole, déjà valorisée au Moyen Âge, est célèbre pour l’expression unique donnée à ses cépages locaux par ce terroir contrasté, entre fraîcheur montagnarde et ensoleillement généreux. Les sols filtrants et pauvres favorisent la concentration des raisins et la profondeur des vins, tout en conservant leur tension minérale.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec un foie gras du Sud-Ouest, que l’on pourra accompagner d’une touche de chutney de figues ou d’un confit d’oignons. Il s’épanouira également sur une volaille à la crème ou une cuisine asiatique légèrement relevée. Pour un accord régional parfait, essayez-le sur un Roquefort ou une tarte aux pêches caramélisées.

Pour la dégustation, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans alourdir la bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer, et dégustez-le dans de grands verres adaptés aux vins blancs moelleux.