Vins Pacherenc-du-vic-bilh Clos Basté - 2021

Avis Viniou

Le Clos Basté 2021 en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen. Issu principalement de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois complétés par l’Arrufiac ou le Courbu, ce millésime 2021 s’annonce particulièrement expressif. Ces raisins sont récoltés tardivement, souvent en plusieurs tries, afin de concentrer la richesse en sucre tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. Les vins du Clos Basté bénéficient d’une vinification précise qui mêle modernité et respect de la tradition, privilégiant souvent l’élevage sur lies fines pour développer la complexité aromatique.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh trouve son origine sur les coteaux argilo-calcaires du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir exceptionnel, baigné par un climat océanique tempéré, accueille des automnes doux et ensoleillés, propices à la maturité optimale des raisins et à la concentration naturelle des sucres. La région, riche d’un patrimoine viticole ancien, partage son histoire avec l’appellation voisine de Madiran, mais se distingue par l’élaboration de blancs moelleux subtils et équilibrés, qui reflètent la diversité des sols et la vigueur du climat pyrénéen.

Ce vin blanc moelleux accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, du fromage bleu persillé tel qu’une fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricot ou pêche). Il s’associera également très bien avec des plats régionaux comme la croustade aux pommes. Pour un accord plus audacieux, servez-le en apéritif avec une salade de chèvre frais, noix et miel, ce qui soulignera sa douceur et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux entre 8 et 10°C afin de révéler toute l’intensité de ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, tout en maintenant la fraîcheur qui équilibre sa rondeur en bouche. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer la subtilité de ses notes fleuries et de révéler toute la complexité de ce beau vin du Sud-Ouest.