Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Les Pyrénéales - Nicolas Tortigue - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Pyrénéales nous propose, avec sa Cuvée Nicolas Tortigue 2019, un Pacherenc-du-vic-bilh blanc au caractère affirmé. Niché au cœur du piémont pyrénéen, ce vin est le fruit d'un terroir unique où cépages autochtones comme le Petit Manseng s'épanouissent sous un climat influencé par la proximité des montagnes. La vendange tardive favorise une belle concentration des sucres et des arômes, conférant à ce millésime une richesse aromatique remarquable avec des notes de fruits exotiques et de miel. Ce domaine, qui jouit d’une réputation de qualité dans la région Sud-Ouest, perpétue une tradition viticole respectueuse de l'environnement et des méthodes artisanales.

Pour sublimer ce vin, envisagez d’accompagner un foie gras poêlé, dont la texture et les saveurs se marient parfaitement avec la douceur et la vivacité du Pacherenc. Des fruits de mer ou des poissons comme un saumon grillé aux agrumes peuvent également offrir une belle alliance. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées ou un axe authentique et doux contre la richesse acidulée du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour mieux apprécier sa fraîcheur et ses arômes complexes. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez ses arômes de fruits mûrs, de miel et parfois de fleurs blanches, puis goûtez pour découvrir l'équilibre entre sucrosité et acidité, qui laisse une finale douce et persistante.