Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Labranche Laffont - Maestria

Le Domaine Labranche Laffont propose ici une cuvée Maestria de Pacherenc-du-vic-bilh, un vin blanc moelleux non millésimé, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement composé de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois associés à l’Arrufiac ou au Courbu. Ces raisins sont récoltés à maturité avancée, parfois par tries successives, afin de concentrer les sucres et d’obtenir la rondeur typique des vins moelleux de l’appellation. La vinification soigneuse, menée en cuves ou parfois en fûts pour une partie de la cuvée, préserve à la fois la fraîcheur aromatique et donne de la complexité à l’ensemble. Le résultat est un vin aux arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits et de notes miellées, soutenus par une belle vivacité.

Le Pacherenc-du-vic-bilh provient d’un terroir unique niché au piémont des Pyrénées, bénéficiant à la fois de l’influence atlantique et de l’ensoleillement généreux du Sud-Ouest. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets et de graviers, apportent de la structure et favorisent la maturation lente des raisins, essentielle à l'obtention de la richesse aromatique des vins moelleux. Cette région viticole, historiquement attachée au Madiran pour les rouges, exprime avec le Pacherenc sa capacité à livrer de très grands blancs, fins et équilibrés. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Parmi les harmonies classiques, on pense tout naturellement au foie gras du Gers, à accorder avec la fraîcheur du Pacherenc pour sublimer sa richesse. Il convient également en accompagnement de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore associé à des desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes par exemple. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le proposer aussi avec une cuisine asiatique ou épicée, où son équilibre sucre-acidité fera merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh à une température de 8 à 10°C. Ainsi, vous préserverez la fraîcheur et l’élégance de ses arômes tout en appréciant toute la gourmandise et le soyeux de sa texture.