Vins Pacherenc-du-vic-bilh Cave de Crouseilles - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu de la Cave de Crouseilles et millésimé 2017, appartient à l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Bien que cette appellation soit traditionnellement renommée pour ses vins blancs moelleux ou secs, à base de cépages locaux tels que le Petit Manseng ou le Gros Manseng, certains producteurs élaborent également des vins rouges. Ceux-ci sont généralement issus de cépages autochtones, principalement le Tannat, parfois assemblés avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, conférant au vin puissance, richesse fruitée et une belle structure tannique. Le millésime 2017 a souvent donné des rouges à l’expression aromatique précise, marqués par des notes de fruits noirs, d’épices et parfois une touche réglissée, relevés par une trame fraîche qui met en valeur l’équilibre du vin. La vinification, effectuée traditionnellement en macération puis élevée en cuve ou en barrique selon les lots, vise à conserver le caractère authentique des cépages et la typicité de l’appellation.

Le terroir du Pacherenc-du-Vic-Bilh se distingue par un climat océanique tempéré, fortement influencé par la proximité des Pyrénées. Ce microclimat, à la fois doux et humide, favorise une belle maturation des raisins, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de galets roulés et de grès, apportent au vin robustesse et complexité, reflet d’un vignoble historique dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine. Cette région a su conserver un artisanat viticole familial et une identité distincte grâce à ses cépages endémiques et à la force de ses traditions.

Pour sublimer ce vin rouge vigoureux et expressif, privilégiez des plats généreux qui sauront s’accorder avec la densité de sa matière. Des spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, une garbure landaise ou des côtelettes d’agneau aux herbes seront des compagnons harmonieux. Les viandes grillées ou en sauce, le gibier à plumes ou encore un fromage de brebis affiné mettront également en valeur sa structure. Privilégiez des accompagnements aux parfums du terroir, relevés de piment d’Espelette ou d’herbes locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, ce qui permettra d’ouvrir toute la palette aromatique du millésime 2017 et d’apprécier l’équilibre entre fruit, acidité et tanins. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais peut d’ores et déjà offrir beaucoup de plaisir à table.