Avis Viniou
La Cuvée La Saint Sylvestre 2013 du Château Plaimont est un vin blanc remarquable issu de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, située dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin met en valeur des cépages locaux tels que le Petit Manseng, connus pour leur potentiel aromatique et leur capacité à produire des vins riches en saveurs. Le millésime 2013 bénéficie d'un terroir aux influences climatiques variées, mariant humidité océanique et soleil pyrénéen, idéal pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Plaimont, un acteur clé de la région depuis plusieurs décennies, est reconnu pour son savoir-faire en matière de vinification artisanale, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour magnifier le potentiel du terroir local.
Pour accompagner ce vin blanc élégant et fruité, privilégiez des plats qui rehausseront ses arômes de fruits exotiques et agrumes, comme des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques au beurre citronné ou des volailles à la crème. Des fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, feront également un excellent accord. Essayez les accords régionaux avec un gâteau basque aux agrumes pour une expérience culinaire authentique et harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh à une température de 10 à 12 degrés Celsius pour exprimer pleinement ses arômes. Un léger carafage de 20 minutes permettra d'ouvrir ses nuances olfactives. Commencez par observer sa robe dorée puis laissez-vous envoûter par son bouquet aux arômes de fruits tropicaux et d'agrumes. En bouche, appréciez sa grande complexité et son équilibre entre douceur et fraîcheur, avant de savourer sa persistance en finale.
