Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Maouries - Grains de Roy - 2025

Ce Pacherenc-du-vic-bilh 2025 du Domaine Maouries, cuvée Grains de Roy, incarne à merveille le style moelleux de cette appellation confidentielle du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Elaboré à partir des cépages autochtones typiques de la région tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois complétés de Courbu ou d’Arrufiac, ce vin blanc tire sa richesse de vendanges tardives, souvent manuelles, permettant un bel équilibre entre la sucrosité naturelle et la vivacité. Son millésime 2025 devrait déjà exprimer, dans sa jeunesse, une robe dorée éclatante et un nez aux notes de fruits confits, d’agrumes, de fruits exotiques, le tout soutenu par des notes miellées et une trame acidulée rafraîchissante.

Le Pacherenc-du-vic-bilh, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par des influences montagnardes. Les sols argilo-graveleux, riches en galets, assurent une bonne régulation hydrique et permettent une concentration optimale des arômes. L’histoire de la région est marquée par une viticulture ancienne, en lien avec le Béarn et le Madiran voisin, où la tradition des vins doux s’est ancrée dès le Moyen-Âge, notamment pour accompagner les fêtes locales de fin d’année.

Ce vin moelleux se prête parfaitement à l’accord avec des mets fins, notamment au début ou à la fin du repas. Il accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit traditionnel du Sud-Ouest, des fromages persillés comme le bleu des Pyrénées, ou des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de crème, telle une tarte aux abricots. Pour un accord régional, mariez-le à la croustade de pommes béarnaise.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh à une température de 8 à 10°C. N’hésitez pas à carafer les premières années pour aérer ses arômes et laissez-lui la possibilité de vieillir en cave, il saura encore développer complexité et élégance au fil des ans.