Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château La Motte - 2012

Le Château La Motte 2012 en appellation Pacherenc-du-vic-bilh sec est un vin blanc emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois accompagnés d’Arrufiac ou de Courbu, il exprime parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2012 offre souvent des vins dotés d’un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, grâce à une météo favorable à la maturation lente des raisins. La vinification, ici en version sec, permet d’apprécier la pureté aromatique des cépages, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche d’agrumes, soutenues par une jolie minéralité et une vivacité plaisante.

Le piémont Pyrénéen fait partie des terroirs singuliers du Sud-Ouest. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais avec une influence continentale et des variations dues à la proximité des Pyrénées. Les sols y sont principalement argilo-graveleux et argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et favorisant une belle expression aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh est reconnue pour la production de vins blancs remarquables, aussi bien doux que secs, qui accompagnent merveilleusement la gastronomie locale.

Pour les accords mets-vins, ce vin sec et dynamique est particulièrement adapté à des produits régionaux tels qu’un foie gras poêlé, une truite des Pyrénées aux amandes ou encore du fromage de brebis du Béarn. Il se montrera également élégant sur des crustacés, des poissons grillés ou des volailles à la crème. Sa fraîcheur peut également sublimer des légumes primeurs ou des salades composées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château La Motte 2012 Pacherenc-du-vic-bilh sec entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et la délicatesse de ses arômes. Une légère aération dans le verre révélera toute la complexité de ce vin de caractère.