Vins Pacherenc-du-vic-bilh Laougué - 2024

Le domaine Laougué propose ici un Pacherenc-du-vic-bilh sec millésime 2024, vin blanc issu très probablement de cépages traditionnels de la région tels que le gros manseng, le petit manseng, parfois complétés par le courbu ou l’arrufiac. Le millésime 2024, plutôt récent, confère à ce vin une vitalité et une belle fraîcheur aromatique. Ce vin, certifié bio, traduit parfaitement l’engagement du domaine pour le respect de l’environnement. La vinification en sec permet de révéler la vivacité typique du terroir, tout en conservant une belle expression fruitée, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement exotique. L’élevage, souvent fait en cuve pour préserver la pureté du fruit, laisse la part belle à l’expression du terroir et du cépage.

Le piémont pyrénéen, où se situe l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant ainsi la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols composés principalement d’argiles mêlées à des galets permettent une bonne réserve d’eau, essentielle pour le bon développement du vignoble. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est surtout connue pour ses blancs élégants et racés à côté de son voisin le Madiran, spécialisé dans les rouges.

Ce Pacherenc-du-vic-bilh sec se mariera idéalement avec la gastronomie locale comme une truite des Pyrénées simplement rôtie ou un poulet basquaise légèrement relevé. Il saura également sublimer une assiette de fromages à pâte pressée jeune, tels que le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées. Pour des accords plus universels, pensez à des coquillages, crustacés, ou une salade composée estivale.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si vous l’accompagnez de mets fins. Bu dans les deux à cinq ans, il exprimera au mieux sa fraîcheur et sa complexité.