Vins Pacherenc-du-vic-bilh Vignobles Marie Maria - Lutz Pacherenc du Vic-Bilh - 2017

La cuvée Lutz Pacherenc du Vic-Bilh 2017 du domaine Vignobles Marie Maria est un vin blanc liquoreux issu du piémont pyrénéen, au cœur de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC. Ce vin, produit en 2017, est élaboré à partir de cépages autochtones typiques tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, et parfois complétés par l’Arrufiac ou le Courbu. Ces raisins sont récoltés à surmaturation, voire passerillés ou vendangés tardivement, ce qui confère à la cuvée une richesse aromatique et une belle concentration de sucres naturels. La vinification des liquoreux du Pacherenc s’effectue en douceur, avec souvent un élevage sur lies en fûts de chêne afin de développer la complexité, l’onctuosité et la structure du vin, tout en préservant la fraîcheur et l’acidité qui équilibrent la sucrosité.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh provient du Sud-Ouest de la France, une région au patrimoine viticole ancien, réputée pour ses vins généreux et complexes. Les coteaux du piémont pyrénéen bénéficient d’un microclimat, tempéré par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires et graveleux, souvent mêlés de galets, offrent des conditions idéales pour la maturation lente et progressive des raisins. Cette combinaison de terroir et de climat favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) ou du passerillage qui concentrent les arômes et la richesse des grains, donnant aux liquoreux du Pacherenc leur élégance et leur singularité.

Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des accords avec la gastronomie régionale, notamment une tranche de foie gras poêlée ou mi-cuit, qui s’épanouira face à la douceur et la vivacité du vin. Il magnifiera aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités : tarte aux abricots, compote de coing ou salade de mangue et ananas. Pour une expérience plus classique, servez-le en apéritif sur de fines tapas sucrées-salées.

Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour exprimer toute sa palette aromatique, en laissant le vin s’aérer quelques minutes dans le verre. À cette température, la fraîcheur met en valeur la douceur, l’équilibre et la finesse de ce grand blanc du Sud-Ouest.