Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Montus

Avis Viniou

Le Château Montus, dans l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, propose ici un vin blanc sec, non millésimé, issu principalement de cépages autochtones tels que le gros manseng et le petit courbu. Ces raisins, emblématiques du piémont pyrénéen, bénéficient d’une vinification axée sur la fraîcheur, l’expression aromatique et la pureté du fruit. Le résultat est un vin vif, doté d'une belle structure, avec des arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, et de délicates notes florales, parfois subtilement toastées si un élevage en fût intervient, ce qui est souvent le cas chez Montus pour gagner en complexité.

Le Sud-Ouest, et plus précisément le Pacherenc-du-vic-bilh, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité des Pyrénées et de l’océan Atlantique. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de galets, d’argiles et de calcaires apportent une belle minéralité et participent à la tension naturelle du vin. Cette appellation, historiquement liée à la noblesse gasconne et aux grands châteaux, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à une viticulture d’excellence.

Ce Pacherenc sec se dévoile très à l’aise à table. Il accompagnera parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer ou un ceviche. Les fromages régionaux comme la tomme des Pyrénées ou l’Ossau-Iraty trouveront aussi un bel écho à ses notes vives. Pour rester dans les accords locaux, pensez à une garbure légère ou à une volaille rôtie aux herbes. Le vin, par sa fraîcheur et sa palette aromatique, mettra également en valeur des plats à base de légumes grillés ou une blanquette de veau.

Pour apprécier pleinement la complexité et la vivacité de ce Pacherenc-du-vic-bilh sec, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa richesse aromatique, surtout s’il a bénéficié d’un élevage sur lies. Bonne dégustation !