Avis Viniou
Ce Pacherenc-du-vic-bilh 2021, issu du Château Crouseilles, est un vin blanc de caractère qui témoigne du savoir-faire viticole de la région du Sud-Ouest, plus précisément celle du piémont Pyrénéen. La Cuvée Carte d'Or se distingue par son assemblage de cépages locaux, souvent composé de Petit Manseng et Gros Manseng. Ce millésime 2021 révèle la typicité d'un terroir mêlant climat océanique et influences montagnardes, conférant aux vins une belle fraîcheur et une complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires de la région apportent une minéralité particulière. Le Château Crouseilles, avec son histoire riche, est connu pour sa quête d'excellence et sa contribution significative à la renommée des vins de Pacherenc.
Pour savourer pleinement ce vin blanc, optez pour des accords avec des plats qui en sublimeront les saveurs. Les fruits de mer tels que les huîtres, les coques ou des crustacés grillés s'accordent parfaitement avec la fraîcheur et la vivacité de ce vin. Pour une note régionale, testez-le avec un foie gras de canard mi-cuit, dont la douceur rehaussera l'intensité aromatique du vin. Des plats à base de fromages de brebis pyrénéens, légèrement affinés, offriront une harmonie délicieuse.
Pour apprécier ce Pacherenc-du-vic-bilh dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par l'observer pour apprécier sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches. Enfin, goûtez en faisant attention à son équilibre entre acidité et suavité, qui en fait un compagnon gastronomique élégant et raffiné.
