Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Maouries - Grains d'Hiver - 2022

Le Domaine Maouries signe ici une superbe expression du Pacherenc-du-vic-bilh sec, millésime 2022, avec sa cuvée "Grains d'Hiver". Ce vin blanc est issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois complété de Courbu ou d’Arrufiac. Récolté à parfaite maturité, il est vinifié en sec, ce qui lui conserve une belle fraîcheur tout en mettant en avant la pureté du fruit. Selon les pratiques du domaine, la vinification est soignée, avec un pressurage délicat et une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires et l’expression du terroir. Le nez est souvent intense et évoque la pêche blanche, l’ananas mûr, parfois des notes florales, tandis que la bouche est vive, tendue, portée par une acidité rafraîchissante et une finale saline typique de la région.

Ancré au cœur du piémont pyrénéen, le vignoble du Pacherenc-du-vic-bilh bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages blancs. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires et des galets roulés, apportant une structure particulière et une minéralité élégante aux vins. L’appellation, historiquement liée au Madiran pour ses rouges, a su se distinguer pour ses grands blancs, qu’ils soient doux ou secs, notamment grâce à des producteurs engagés tels que le Domaine Maouries qui perpétuent la tradition tout en innovant dans la vinification.

Ce Pacherenc sec brillera à l’apéritif, servi avec des tapas de la région comme la garbure pyrénéenne revisitée en mise en bouche, ou tout simplement accompagné de fromages de brebis doux des Pyrénées. Il se marie à merveille avec des poissons grillés, une truite des torrents locaux au beurre citronné, ou encore des fruits de mer peu iodés. Son côté acidulé et fruité est un atout indéniable pour des plats asiatiques légèrement épicés ou une cuisine végétarienne méditerranéenne.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être bénéfique pour libérer la palette aromatique. Profitez de la fraîcheur de sa jeunesse, mais il saura aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans grâce à sa structure et à sa vivacité naturelle.